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Sardegna - Perù: Il Viaggio, la Fugassa di Cipriani e l'Uovo Ciokococco

Questa combo prevede:


SARDEGNA - PERU': IL VIAGGIO di KATHERINE RIOS, Vincitrice del Fine Dining Lovers Food for Thought Award 2023.


LA PREPARAZIONE

1. Versa 2 litri di acqua in una pentola e porta a bollore. Una volta raggiunto il bollore, mantieni la temperatura a fuoco lento.

2. Ora prendi una pentola di 24 cm di diametro circa, accendi a fuoco vivo e versa tutto il riso Acquerello aggiungendo 1 g di sale fino (2 pizzichi). Gira il tutto a secco con un cucchiaio di legno per uno/due minuti. Facendo attenzione a non bruciarti, tocca i chicchi di riso con la mano: quando li senti caldi la tostatura è completa.

3. Ora prendi un mestolo e inizia a bagnare il riso con l’acqua di cottura, avendo cura di mantenere sempre il livello dell’acqua a filo del riso. Trascorsi 9 minuti di cottura del riso, aggiungi l’intero vasetto di sugo piccante con vongole e continua a cuocere a fuoco vivo per altri 5 minuti aggiungendo, se necessario, dell’acqua di cottura per mantenere il giusto livello di cremosità.

4. Trascorsi i 5 minuti, spegni il fuoco e inizia la mantecatura aggiungendo l’intero vasetto di condimento a base di burro e zenzero, mescolando energeticamente il tutto. Controlla il punto di sale e aggiusta secondo i tuoi gusti.

5. Riponi un coperchio sulla pentola e fai riposare il riso coperto per 4-5 minuti.

6. Prima di servire, gira energeticamente il riso ancora una volta (aggiungi eventualmente dell’acqua di cottura qualora si fosse asciugato troppo, così da mantenere il giusto livello di cremosità).

  

L'IMPIATTAMENTO

1. Utilizza dei piatti piani.

2. Raccogli dalla pentola una porzione di riso Acquerello con un mestolo e posizionala al centro del piatto. 

3. Stendi ora il riso in modo uniforme, assestando dei piccoli colpi sotto il piatto con una mano. 

4. Decora il piatto mettendo la miscela di peperoni e teste di gambero in un colino, distribuendola a macchia sul riso secondo il tuo senso estetico.  

5. Tocco finale: se hai delle erbe aromatiche (timo e maggiorana) utilizzale per esaltare i profumi ed i sapori del piatto.       

6. Pulisci con un panno il bordo del piatto per eliminare eventuali sbavature.   


L’immagine del piatto è a solo scopo illustrativo.

Le erbe presenti nella decorazione del piatto non sono presenti nella confezione.

Scadenza: 31/03/2025


La Fugassa di Cipriani in latta: Il dolce della tradizione a Venezia. Buono sempre, adatto ad ogni occasione. Il metodo di impasto, il tempo di lievitazione e la cottura, trasformano ingredienti semplici come uova, burro, zucchero, farina e lievito madre in un prodotto soffice e gustoso. Da provare assolutamente in accompagnamento a creme o composte.

Il segreto è nel lievito madre rinfrescato ogni giorno, come da tradizione tramandata di generazione in generazione. Due impasti base e due lievitazioni brevi, poi si procede all’impasto finale con tutti gli ingredienti nelle giuste quantità. Prima la spezzatura in pani, poi l’ultima lievitazione per almeno 7 ore in speciali camere a temperatura (34°C) ed umidità (60%) controllate. Prima di essere introdotta in forno la Fugassa viene incisa a croce per permetterne lo sviluppo verticale. Viene cotta lentamente, per più di un’ora ed a diverse temperature. Raffreddamento a temperatura ambiente per almeno 10 ore. 

Peso: 1 kg.

Scadenza: 07/06/2024


L'Uovo di Pasqua artigianale siciliano al cocco e cioccolato bianco Ciokococco. Scopri l'incanto di Pasqua con un'opera artigianale che racchiude il sapore soave e l'intenso profumo della Sicilia: l'uovo di Pasqua al cioccolato bianco e cocco. Un viaggio sensoriale che celebra l'unione di due ingredienti paradisiaci, sapientemente lavorati a mano per offrirti un'esperienza pasquale indimenticabile.

All'esterno, il cocco grattugiato si mescola in un abbraccio armonioso, portando con sé la freschezza e l'esotismo delle terre lontane. Ogni uovo è un capolavoro unico, un delicato equilibrio tra gusto e raffinatezza, una promessa di felicità che si sprigiona ad ogni assaggio.

Una vera delizia siciliana per il palato!

Peso: 350 gr.

Conservabile anche fuori frigo

Scadenza:21/02/2025

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