VINCITRICE DEL FINE DINING LOVERS FOOD FOR THOUGHT AWARD 2023 

Katherine Rios Chañi è nata e cresciuta in Perù, in una famiglia molto legata alla gastronomia. Si forma all'Institut Paul Bocuse di Lima e matura la sua esperienza lavorativa presso i leggendari Astrid y Gaston a Lima e La Mère Brazier a Lione. Tornata in Perù, inizia a collaborare con Amantica Lodge sull'isola di Amantaní, nel Lago Titicaca, a stretto contatto con le comunità locali. Questa è senza dubbio l'esperienza che le insegna di più e che rende fortissimo il suo legame con la terra e con le tradizioni incredibili del suo Paese. Insieme allo chef Simone Nebbia, suo mentore e compagno di vita, sviluppa dal 2018 il progetto di Troppo a Lima. Ora risiede in Italia, a Palestro, in provincia di Pavia, dove inaugurerà il ristorante Nina.

A marzo 2023 vince il Fine Dining Lovers Food For Thought Award 2023.