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Classico Contemporaneo - Il libro autografato di Enrico Bartolini

Classico Contemporaneo: Con questo impegno letterario è come se Enrico Bartolini avesse voluto fermarsi un attimo a raccogliere il frutto del suo lavoro, pur avendo già in mente una serie di idee nuove che si dovranno concretizzarsi. Il senso del titolo “Classico Contemporaneo” esprime il suo modo di pensare la cucina. Si riferisce al bagaglio di conoscenze dell’enogastronomia che ciascun professionista dei fornelli dovrebbe avere, che però richiede di essere ripensato e rinverdito ogni giorno.

Il volume racchiude una parte di ricette e una parte biografica. La prima spiega piatti e preparazioni a cui lo chef è più legato in quanto ricche di ricordi, come, ad esempio, il croccante con l’ostia non consacrata e lo zucchero bruciato che per Enrico bambino rappresentava una stranezza. In tutto una trentina di ricette che hanno segnato la sua carriera. Nella parte biografica emerge l’importanza della famiglia, da quella paterna all’attuale, visto che è papà di tre figli. Il segreto del successo non è un mistero: tanto impegno e lavoro di squadra. Conoscere doti e difetti dei collaboratori aiuta a far emergere la loro parte migliore.

Nei suoi piatti, infatti, la tradizione si fonde con l'innovazione, la creatività, la curiosità insaziabile, e con un'incessante sperimentazione, dando vita a sapori nuovi e al tempo stesso carichi di ricordi, dal forte impatto emozionale.

Le ricette avvicinano il grande pubblico all'arte culinaria di Bartolini, coinvolgendolo all'interno di un'esperienza gastronomica unica e completa, dal filetto di manzo arrosto ai ravioli di ricotta e spinaci, fino al budino all'uovo e caramello. Raccontato in prima persona dallo chef, il ricettario si completa con una guida alla scelta delle materie prime e con suggestioni estetiche per la decorazione dei piatti e la mise en place.

Un regalo importante, perfetto, unico, autografato del secondo Chef più stellato al mondo!

  

Questo ricordo colorato è immortalato da Giò Martorana, un grande della fotografia, che firma anche le altre immagini del testo. E fa da sfondo al titolo del libro: Classico Contemporaneo- autore Roberto Perrone.