SS 115 - La Mia Sicilia, la Fugassa di Cipriani e le Barrette di Cioccolato "Rosa"

Questa combo prevede:

La S.Pellegrino Home Capsule SS 115 - LA MIA SICILIA di DANILO VELLA

Vincitore del S.Pellegrino Social Responsability Award 2023

“SS 115” è la strada statale che unisce i due prodotti protagonisti di questo piatto, il gambero e il formaggio caciocavallo, che prende il suo nome dal sistema di asciugatura e di invecchiamento della forma di caciocavallo, legata e messa a cavallo di travi di legno, che ne permettono l’asciugatura.
In questa ricetta, la linguina è avvolta dalla rotondità e corposità della crema di caciocavallo, il gambero conferisce sapidità ed un carattere deciso al piatto, i lamponi apportano un tocco di acidità e il mix di pepe completa il tutto con una nota speziata.
Danilo, in questa ricetta, ha voluto unire due prodotti della sua memoria, per farvi gustare un boccone di Sicilia.

LA PREPARAZIONE

1. Versa 3 litri di acqua in una pentola, aggiungi 25 g di sale grosso, porta a bollore.

2. Quando l’acqua bolle, cala le Linguine Garofalo e fai cuocere per 10 minuti.

3.Nel frattempo, versa in una padella a fuoco spento l‘intero vasetto di crema con formaggio caciocavallo.

4. Trascorsi i 10 minuti, scola le Linguine, conservando un po’ di acqua di cottura.

5. Versa le Linguine nella padella con la crema e mescola il tutto a fuoco spento aggiungendo poca acqua di cottura per creare una crema che avvolga perfettamente la pasta.

L'IMPIATTAMENTO

1. Utilizza dei piatti fondi.

2. Prendi un mestolo e una pinza da cucina (o una forchetta).

3. Raccogli dalla padella con la pinza una porzione di Linguine Garofalo e avvolgila nel mestolo fino a creare la forma di un nido.

4. Posiziona delicatamente il nido al centro del piatto.

5.Decora il piatto mettendo la miscela di lamponi e teste di gambero in un colino, distribuendola a macchia sulle Linguine secondo il tuo senso estetico.

6. Completa il piatto con una spolverata di pepe.

7.Tocco finale: sei hai un limone, grattugia un po’ di scorza su ogni piatto per dare una nota di freschezza.   

8. Pulisci con un panno il bordo del piatto per eliminare eventuali sbavature.

Scadenza: 31/03/2025

La Fugassa di Cipriani in latta: Il dolce della tradizione a Venezia. Buono sempre, adatto ad ogni occasione. Il metodo di impasto, il tempo di lievitazione e la cottura, trasformano ingredienti semplici come uova, burro, zucchero, farina e lievito madre in un prodotto soffice e gustoso. Da provare assolutamente in accompagnamento a creme o composte.

Il segreto è nel lievito madre rinfrescato ogni giorno, come da tradizione tramandata di generazione in generazione. Due impasti base e due lievitazioni brevi, poi si procede all’impasto finale con tutti gli ingredienti nelle giuste quantità. Prima la spezzatura in pani, poi l’ultima lievitazione per almeno 7 ore in speciali camere a temperatura (34°C) ed umidità (60%) controllate. Prima di essere introdotta in forno la Fugassa viene incisa a croce per permetterne lo sviluppo verticale. Viene cotta lentamente, per più di un’ora ed a diverse temperature. Raffreddamento a temperatura ambiente per almeno 10 ore. 

Peso: 1 kg.

Scadenza: 07/06/2024

Le Barrette di Cioccolato "Rosa":Meraviglioso cioccolato che assomiglia ad una vera e propria tela o fotografia.

Esprimiamo il lato femminile che c'è in ognuna di noi con questa barretta colorata, con note dolci e inebrianti di rosa, ammorbidite dalle note lattiginose del cioccolato bianco.

Scadenza: 27/12/2024