Ritorno a Casa e le barrette al cioccolato "Dolce Vita"

Questa combo prevede:

La S. Pellegrino Capsule RITORNO A CASAdi MARCO APICELLA. Vincitore del Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy 2023

Con questo piatto Marco ha voluto rievocare il ritorno al ristorante della sua famiglia, in un paesino a pochi chilometri da Varese: un territorio che desidera valorizzare il più possibile. L’unione tra le esperienze e la tecnica ha portato ad un piatto deciso, con importanti note acide e una profondità fruttata data dalla birra Fire Witch, un'american IPA dal profumo molto intenso del birrificio The Wall, a pochi chilometri da casa sua. Il caprino è un formaggio fortemente legato al suo territorio, scelto appositamente per dare un tocco di cremosità al piatto. Completa il tutto la polvere di ribes neri, che conferisce una nota acida e fruttata.

 LA PREPARAZIONE

1. Versa 3 litri di acqua in una pentola, aggiungi 20 g di sale grosso, porta a bollore.

2. Quando l’acqua bolle, cala le Linguine Garofalo e fai cuocere per 10 minuti.

3. Nel frattempo, versa in una padella il vasetto di crema con birra e caprino. Fai scaldare la crema a fuoco lento, senza che prenda bollore. Quindi spegni il fuoco.

4. Ora prendi i ribes neri e frullali finemente in modo da ottenere una polvere. Tieni da parte la polvere di ribes, ti servirà per impiattare.

5. Trascorsi i 10 minuti, scola le Linguine, conservando un po’ di acqua di cottura.

6. Versa le Linguine nella padella con la crema e amalgama bene il tutto a fuoco spento (se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per raggiungere il giusto livello di cremosità).

L'IMPIATTAMENTO

1. Utilizza dei piatti fondi.

2. Prendi un mestolo e una pinza da cucina (o una forchetta).

3. Raccogli dalla padella con la pinza una porzione di Linguine Garofalo e avvolgila nel mestolo fino a creare la forma di un nido.

4. Posiziona delicatamente il nido al centro del piatto.

5. Decora il piatto mettendo la polvere di ribes in un colino e distribuendola a macchia sulle Linguine, secondo il tuo senso estetico.

6. Tocco finale: se hai delle erbe aromatiche (verbena al limone, lavanda e acetosella) utilizzale per dare una nota erbacea al piatto.

7. Pulisci con un panno il bordo del piatto per eliminare eventuali sbavature.

L’immagine del piatto è a solo scopo illustrativo.

Le erbe presenti nella decorazione del piatto non sono presenti nella confezione.

Scadenza:  31/03/2025

Le barrette di cioccolato Dolce Vita:Meraviglioso cioccolato che assomiglia ad una vera e propria tela o fotografia.

Quattro buonissime barrette di cioccolato; un incontro senza tempo tra cioccolato fondente al 71%  e caffè arabica dalle note dolci e acide. Un connubio perfetto!

Non ti resta che assaggiarle!

Peso: 75 gr.