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Il fumetto di Pesce di Villa Crespi, è l’ingrediente segreto del capolavoro di Antonino Cannavacciuolo.
Il piatto viene esaltato dalle note intense del riccio di mare e dall’abbraccio avvolgente dei pistilli di zafferano.
E’ una ricetta magnifica, nella quale le tecniche di alta cucina creano un’accelerazione dei profumi del mare tipici della cucina tradizionale partenopea.
Amo il pesce, soprattutto nei condimenti, ma odio il sapore di mare forte. Mi hanno regalato questa box ed ero convinto di trovare molta aggessività nel sapore. Invece tutto squisitamente delicato. Ci vuole solo un po' di attenzione per ragggiungere la giusta mantecatura.
Sembrava di aver assaggiato un piatto preparato direttamente da Chef Cannavacciuolo!