Der Schatz von Portofino, die weiße Schokolade mit Kirsche, Cranberry und Kürbiskernen und „Pink Rose for You!

Diese Kombination beinhaltet:

Der Schatz von Portofino von Carlo Cracco: DIE CAPSULE COLLECTION von CARLO CRACCO

Die Capsule Collection ist die Meal Kit Linie „Prêt à manger"! Gewidmet all jenen, die nicht auf ein großartiges Gourmetgericht verzichten möchten, auch wenn sie nicht viel Zeit (oder Lust) zum Kochen haben. Es sind Rezepte, die einen gemeinsamen Nenner haben, einen "Schatz", das heißt die Zutat par excellence des Gebiets, aus dem sie stammen, von großen italienischen Sterneköchen auf sublime Weise neu interpretiert.

Der „Schatz" dieses Rezepts ist der Tintenfisch. 

In dieser Kapsel finden Sie Carnaroli-Reis, die fertige Soße mit Tintenfisch von Carlo Cracco und Sepiaschwarzpulver zur finalen Verfeinerung.

Es ist ein wunderbares Risotto, inspiriert von Carlos neuem Restaurant in der wunderschönen Umgebung von Portofino. Die fertige Soße ist ein absolutes Spektakel, in dem sich die sanften Noten der Tintenfische mit den spritzigen Spitzen des ätherischen Ingweröls und den salzigen Akzenten des Nori-Algen verbinden. Alles umhüllt von einer samtigen Umarmung aus Mascarpone und Schalotten. Sepiaschwarz ist das perfekte Topping, sowohl aus ästhetischer Sicht als auch für das Endergebnis beim Probieren.

Wie kocht man es? Reis kochen, Soße hinzufügen und mit Sepiaschwarz verfeinern. Und fertig ist es!

 DIE ZUBEREITUNG

1. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 12,5 g grobes Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, halten Sie die Temperatur bei niedriger Hitze.

2. Nehmen Sie nun eine Pfanne, erhitzen Sie sie auf mittlerer Hitze und geben Sie den gesamten Carnaroli-Reis hinein, wobei Sie ihn ein bis zwei Minuten lang mit einem Holzlöffel trocken umrühren. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, und berühren Sie die Reiskörner mit der Hand: Wenn sie sich heiß anfühlen, ist das Rösten abgeschlossen.

3. Nehmen Sie nun eine Kelle und beginnen Sie, den Reis mit dem Kochwasser zu befeuchten, wobei Sie darauf achten, den Wasserstand immer auf Reishöhe zu halten. 13 Minuten kochen lassen, dabei den Reis weiter befeuchten und ständig umrühren.

4. Nach 13 Minuten den Herd ausschalten und das gesamte Glas kalte Tintenfischsauce hinzufügen, alles gut vermischen. Überprüfen Sie den Salzgehalt und passen Sie ihn nach Ihrem Geschmack an. [Hinweis: Es spielt keine Rolle, wenn Sie während der Zubereitung nicht das gesamte Kochwasser verwenden]

ANRICHTEN

1. Verwenden Sie flache Teller.

2. Nehmen Sie mit einer Kelle eine Portion Carnaroli-Reis aus der Pfanne und platzieren Sie sie in der Mitte des Tellers.

3. Verteilen Sie den Reis nun gleichmäßig, indem Sie den Teller mit einer Hand leicht von unten anschlagen.

4. Dekorieren Sie den Teller, indem Sie das Sepiaschwarzpulver in ein Sieb geben und es nach Ihrem ästhetischen Empfinden fleckig über den Reis streuen.

5. Reinigen Sie den Tellerrand mit einem Tuch, um eventuelle Verschmutzungen zu entfernen.

Weiße Schokolade mit Kirsche, Cranberry und Kürbiskernen von Al Mari Anni. Diese Schokolade, die Teil unserer internationalen Auswahl ist und handwerklich von einem kleinen lettischen Familienunternehmen unter der Leitung von drei Frauen hergestellt wird, wird Sie nicht nur wegen ihrer Schönheit, sondern auch wegen ihres Geschmacks und der Mischung der Aromen absolut begeistern!