Wissenschaft und Gourmetküche
Tutti i meal kit dei Fratelli Desideri sono realizzati mediante la tecnica della crioessiccazione.
La crioessiccazione è un processo altamente tecnologico di derivazione aerospaziale, che abbiamo perfezionato con la duplice mission di rendere l'alta cucina italiana democratica e sostenibile.
Questa tecnologia innovativa, unita alla scelta di utilizzare materie prime di altissima qualità e senza conservanti né additivi aggiunti, ci ha permesso di replicare l'esperienza culinaria dei grandi star chef e di rendere le ricette dei piatti, che hanno fatto la storia del gourmet italiano, accessibili a tutti.
Vorteile für Lebensmittel und den Planeten
Das durch Gefriertrocknung verarbeitete Lebensmittel wird nicht im Geringsten verändert: Die organoleptischen Eigenschaften, der Geschmack und die Frische bleiben ohne Zusatz von Konservierungsmitteln oder chemischen Zusätzen intakt.
Die Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, hat die Verschwendung drastisch reduziert: Die Zutaten bleiben perfekt erhalten und gewährleisten eine optimale Qualität bis zum tatsächlichen Verfallsdatum.
Fratelli Desideri setzt sich täglich dafür ein, Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen, indem es bereits perfekt dosierte Zutaten in seinen Meal Kits liefert und so überschüssige, ungenutzte Lebensmittel vermeidet.
Eine zukunftssichere Technologie
L'adozione di cibo crioessiccato per le missioni aerospaziali da parte della NASA ha rapidamente suscitato l'interesse dell'industria alimentare.
Inizialmente, il cibo viene congelato a una temperatura estremamente bassa, intorno ai 40 gradi sotto zero. Successivamente, viene posto in una camera a vuoto, che abbassa la pressione circostante. Quando viene aggiunto calore a bassa pressione, l'acqua contenuta all'interno dell'alimento sublima o si trasforma direttamente in un gas. Il vapore acqueo viene risucchiato dalla camera e il processo si ripete, fino a rimuovere oltre il 99% dell'acqua.
Questa tecnica aiuta a preservare i valori nutrizionali e a prolungare la durata di conservazione del cibo. In più, la rimozione dell'acqua riduce significativamente il peso degli alimenti - da sempre una considerazione importante per i viaggi nello spazio.
