Ihre Majestät Weißer Trüffel
Inkl. Steuern.
Preis pro Portion €13.0
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📃 Beschreibung
Mit diesem Rezept führt uns Christian in die Aristokratie der piemontesischen Küche ein: ein intensives und überraschendes Spiel der Aromen und Düfte des berühmten weißen Trüffels aus Alba (Tuber Magnatum Pico) und des kostbaren schwarzen Trüffels (Tuber Melanosporum). Der natürliche weiße Trüffel wird in eine exquisite italienische Milchbutter getaucht, die das finale Abschmecken des Reises verbessert. Der schwarze Trüffel wird in Form von kaviarfarbenen Perlen präsentiert, für den letzten Schliff eines Gerichts eines echten Sternekochs.
🥫 Zutaten
Carnaroli-Reis 250 g.
Weißer Trüffel und Butter 30 g.
Perlage mit schwarzem Trüffel 25 g.
Geriebener Käse 30 g.
Weiße Milch-Sahne-Creme 90 g.
Grobes italienisches Salz 25 g.
Carnaroli-Reis 250 g.
Weißer Trüffel und Butter 30 g.
Perlage mit schwarzem Trüffel 25 g.
Geriebener Käse 30 g.
Weiße Milch-Sahne-Creme 90 g.
Grobes italienisches Salz 25 g.
