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Für Küchenchef Andrea Berton ist Brühe nicht nur eine einfache Beilage: Sie ist die Quintessenz des Geschmacks, ein Konzentrat aus Reinheit und Energie.
Das Korn, perfekt al dente, nimmt den aromatischen Teil des Meeres auf, ohne seine eigene Identität zu verlieren.
Die Garnelen, im letzten Moment hinzugefügt, verleihen Süße und Saftigkeit, während wenige Tropfen roter Garnelenextrakt die natürliche Würze der Brühe verstärken und eine elegante und vertikale Nachhaltigkeit bieten.
🥫 Ingredienti
Riso Carnaroli 250 g.
Colatura di Gambero Rosso di Mazara del Vallo 80 ml.
Miscela di peperoni e gamberi 20 g.
Aglio disidratato 1 g.
Gamberi 70 g.
Prezzemolo disidratato 1,6 g.
Succo di limone 10 ml.
Olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano (3x12 ml.)
Sale Grosso Italiano 25 g.
Riso Carnaroli 250 g.
Colatura di Gambero Rosso di Mazara del Vallo 80 ml.
Miscela di peperoni e gamberi 20 g.
Aglio disidratato 1 g.
Gamberi 70 g.
Prezzemolo disidratato 1,6 g.
Succo di limone 10 ml.
Olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano (3x12 ml.)
Sale Grosso Italiano 25 g.
