Sinfonie
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Für Küchenchef Andrea Berton ist Brühe nicht nur eine einfache Beilage: Sie ist die Quintessenz des Geschmacks, ein Konzentrat aus Reinheit und Energie.
Das Korn, perfekt al dente, nimmt den aromatischen Teil des Meeres auf, ohne seine eigene Identität zu verlieren.
Die Garnelen, im letzten Moment hinzugefügt, verleihen Süße und Saftigkeit, während wenige Tropfen roter Garnelenextrakt die natürliche Würze der Brühe verstärken und eine elegante und vertikale Nachhaltigkeit bieten.
🥫 Zutaten
Carnaroli-Reis 250 g.
Gambero-Rosso-Soße aus Mazara del Vallo 80 ml.
Gemisch aus Paprika und Garnelen 20 g.
Getrockneter Knoblauch 1 g.
Garnelen 70 g.
Getrocknete Petersilie 1,6 g.
Zitronensaft 10 ml.
100 % italienisches natives Olivenöl extra (3x12 ml.)
Grobes italienisches Salz 25 g.
Carnaroli-Reis 250 g.
Gambero-Rosso-Soße aus Mazara del Vallo 80 ml.
Gemisch aus Paprika und Garnelen 20 g.
Getrockneter Knoblauch 1 g.
Garnelen 70 g.
Getrocknete Petersilie 1,6 g.
Zitronensaft 10 ml.
100 % italienisches natives Olivenöl extra (3x12 ml.)
Grobes italienisches Salz 25 g.
