Fugassa und Baisers von Cipriani in der Dose

Am 13. Mai 1931 eröffnete Giuseppe Cipriani in Venedig die Türen derHarry's Bar. Im Laufe der Jahre wurde sie zum Treffpunkt für Schriftsteller, Maler, Künstler, Aristokraten, Könige und Königinnen. Darunter: Barbara Hutton, Katharine Hepburn, Gary Cooper, Giancarlo Menotti, Peggy Guggenheim, Orson Welles, Frank Lloyd Wright, Joe di Maggio, Truman Capote und Ernest Hemingway.

Die Geheimnisse des Erfolgs dieser kleinen Bar sind die Qualität des angebotenen Services, die Freiheit und das Fehlen von Zwängen.

Seit 1983 bringt Cipriani Food die Rezepte und eine Auswahl an exzellenten Lebensmitteln in die Haushalte seiner Kunden.

Dieses Kombinationsangebot beinhaltet: 

Die Fugassa in der Dose. Das traditionelle Gebäck aus Venedig. Immer gut, passend für jede Gelegenheit. Die Teigzubereitung, die Gehzeit und das Backen verwandeln einfache Zutaten wie Eier, Butter, Zucker, Mehl und Sauerteig in ein weiches und schmackhaftes Produkt. Unbedingt probieren in Begleitung von Cremes oder Kompotten.

Das Geheimnis liegt im täglich aufgefrischten Sauerteig, wie es die von Generation zu Generation weitergegebene Tradition vorschreibt. Zwei Basisteige und zwei kurze Gehzeiten, dann folgt der finale Teig mit allen Zutaten in den richtigen Mengen. Zuerst das Abstechen der Teiglinge, dann die letzte Gehzeit von mindestens 7 Stunden in speziellen Kammern mit kontrollierter Temperatur (34°C) und Luftfeuchtigkeit (60%). Bevor die Fugassa in den Ofen kommt, wird sie kreuzförmig eingeschnitten, um ihre vertikale Entwicklung zu ermöglichen. Sie wird langsam, über eine Stunde und bei verschiedenen Temperaturen gebacken. Abkühlung bei Raumtemperatur für mindestens 10 Stunden.

Jede Fugassa wird sorgfältig von Hand verpackt und in die wunderschöne Blechdose gelegt.

Gewicht: 1 kg.

Haltbarkeit: 09/09/2023

Die Cipriani Baisers in der Dose. Der Luxus der Einfachheit der Harry's Bar in Venedig in drei Zutaten: Eiweiß, Zucker und Zeit, viel Zeit.

Rauh, knusprig und brüchig, von unregelmäßiger Form, schmelzen sie im Mund und hinterlassen süße und liebliche Noten. Handgemacht. Ein handwerklicher Prozess, bei dem Eiweiß und Zucker zu Schnee geschlagen werden. Langsames Backen bei kontrollierter Temperatur.

Ein wahrer Genuss, in einer wunderschönen Blechdose.

Gewicht: 50 g.

Haltbarkeit: 30/09/2023