Der Schatz von Portofino und „Blue Rose for You!“
Consegna in 2/3 giorni lavorativi
Diese Kombi beinhaltet:
Der Schatz von Portofino THE CAPSULE COLLECTION by CARLO CRACCO
Die Capsule Collection ist die „Prêt à manger“-Meal-Kit-Linie! Sie richtet sich an all jene, die auf ein großartiges Gourmetgericht nicht verzichten wollen, auch wenn sie nicht viel Zeit (oder Lust) zum Kochen haben. Es sind Rezepte, die einen gemeinsamen Nenner haben: einen „Schatz“, d.h. die Zutat schlechthin der Region, der sie angehören, von großen italienischen Sterneköchen auf sublime Weise neu interpretiert.
Der „Schatz“ dieses Rezepts sind die kleinen Tintenfische.
In dieser Kapsel finden Sie Carnaroli-Reis, fertige Soße mit kleinen Tintenfischen von Carlo Cracco und Sepia-Pulver zum finalen Verfeinern.
Es ist ein wunderbares Risotto, inspiriert von Carlos neuem Restaurant in der herrlichen Umgebung von Portofino. Die fertige Soße ist ein absolutes Spektakel, in dem sich die weichen Noten der kleinen Tintenfische mit den spritzigen Spitzen des ätherischen Ingweröls und den salzigen Akzenten der Nori-Alge verbinden. Alles umhüllt von einer samtigen Umarmung aus Mascarpone und Schalotten. Das Sepia-Pulver ist das perfekte Topping, sowohl ästhetisch als auch geschmacklich.
Wie kochen Sie es? Kochen Sie den Reis, geben Sie die Soße hinzu und verfeinern Sie mit dem Sepia-Pulver. Und fertig ist’s!
DIE ZUBEREITUNG
1. Geben Sie 3 Liter Wasser und 12,5 g grobes Salz in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie es köcheln.
2. Nehmen Sie nun eine Pfanne, erhitzen Sie sie auf mittlerer Stufe und geben Sie den gesamten Carnaroli-Reis hinein, den Sie ein bis zwei Minuten lang trocken mit einem Holzlöffel umrühren. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, und berühren Sie die Reiskörner mit der Hand: Wenn sie sich warm anfühlen, ist das Rösten abgeschlossen.
3. Nehmen Sie nun eine Kelle und beginnen Sie, den Reis mit dem Kochwasser zu befeuchten, wobei Sie darauf achten müssen, dass der Wasserstand immer bündig mit dem Reis ist. Kochen Sie 13 Minuten lang weiter, befeuchten Sie den Reis kontinuierlich und rühren Sie ihn ständig um.
4. Nach 13 Minuten den Herd ausschalten und das gesamte kalte Glas Soße mit kleinen Tintenfischen hinzufügen, alles gut vermischen. Überprüfen Sie den Salzgehalt und schmecken Sie nach Belieben ab. [Hinweis: Es spielt keine Rolle, ob Sie während der Zubereitung nicht das gesamte Kochwasser verwenden]
DAS ANRICHTEN
1. Verwenden Sie flache Teller.
2. Nehmen Sie eine Portion Carnaroli-Reis mit einer Kelle aus der Pfanne und platzieren Sie sie in der Mitte des Tellers.
3. Verteilen Sie den Reis nun gleichmäßig, indem Sie kleine Schläge von unten mit einer Hand auf den Teller geben.
4. Dekorieren Sie den Teller, indem Sie das Sepia-Pulver durch ein Sieb geben und es nach Ihrem ästhetischen Empfinden fleckenförmig auf dem Reis verteilen.
5. Reinigen Sie den Tellerrand mit einem Tuch, um eventuelle Verschmierungen zu entfernen.
Haltbarkeit: 20.09.2026
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