Der Schatz von Barolo

DIE CAPSULE COLLECTION von ANDREA LAROSSA

Die Capsule Collection ist die neue Linie von "Prêt à manger" Meal Kits! Sie ist all jenen gewidmet, die nicht auf ein großartiges Gourmetgericht verzichten möchten, auch wenn sie nicht viel Zeit (oder Lust) zum Kochen haben. Es sind Rezepte, deren gemeinsamer Nenner ein "Schatz" ist, d.h. die Zutat schlechthin der Region, zu der sie gehören, die von den großen italienischen Sterneköchen auf sublime Weise neu interpretiert wurde.

Der "Schatz" dieses Rezepts ist der Barolo-Wein. 

In dieser Kapsel finden Sie Eier-Tagliatelle und die fertige Soße mit Wurst und Barolo-Wein von Andrea Larossa.

Es ist ein traditionelles Gericht aus der Langhe-Küche, das Andrea schon immer gerne in seiner innovativen Küche neu interpretiert. Mit diesem Rezept ist es ihm gelungen, eine Soße mit kräftigen Zutaten elegant und extrem raffiniert zu machen, wie Schweinswurst, Barolo, Knoblauch und Zwiebeln. Die Noten und Düfte dieses Gerichts entführen Sie direkt in die Bauernhöfe der Langhe-Bauern des 19. Jahrhunderts, zwischen Weinbergen und Geflügel, wo sonntags mittags dieses großartige Rezept zubereitet wurde. 

Wie kocht man es? Kochen Sie die Nudeln und geben Sie die Soße dazu. Und schon ist es fertig!

 DIE ZUBEREITUNG

1. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 25 g grobes Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

2. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Eier-Tagliatelle hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten kochen.

3. In der Zwischenzeit gießen Sie das Glas Wurst- und Barolo-Soße in eine Pfanne und lassen Sie es 2 Minuten lang sanft bei schwacher Hitze erwärmen, dann schalten Sie die Hitze aus.

4. Nach 5 Minuten die Eier-Tagliatelle abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

5. Geben Sie die Tagliatelle in die Pfanne mit der Soße und vermischen Sie alles gut (falls nötig, fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, um die richtige Cremigkeit zu erreichen).

DAS ANRICHTEN

1. Verwenden Sie tiefe Teller.

2. Nehmen Sie einen Schöpflöffel und eine Gabel.

3. Nehmen Sie mit einer Gabel eine Portion Tagliatelle aus der Pfanne und wickeln Sie sie um den Schöpflöffel, um eine Nestform zu erhalten.

4. Platzieren Sie das Nest vorsichtig in der Mitte des Tellers.

5. Verfeinern Sie das Gericht mit einem Schuss Olivenöl extra vergine.

6. Reinigen Sie den Tellerrand mit einem Tuch, um eventuelle Verschmutzungen zu entfernen.