Harmonie
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Armonia ist eine sensorische Reise, die von Chef Davide Oldani kreiert wurde, wo jede Zutat in einem perfekten Gleichgewicht der Kontraste zwischen Texturen und Aromen kommuniziert.
Die Fregola ist umhüllt von einer cremigen Pilzsauce, bereichert durch die süße Säure der Heidelbeerkomposition und die gerösteten Noten des Lavazza-Kaffeepulvers. Die Samenmischung sorgt für Knusprigkeit, während der Käse und der Apfelessig das Gericht abrunden.
Ein zeitgenössisches Rezept, das Terroir, Tradition und Innovation vereint, dessen Ergebnis eine raffinierte und authentische Komposition ist.
🥫 Ingredienti
Fregula tostata (300g)
Sugo con funghi morchelle (270g)
Composta di mirtilli (30g)
Mix di semi (75g)
Polvere di caffè (7,5g)
Formaggio Grattugiato (60g)
Aceto di Mele 12 ml.
Sale fino italiano (1g)
Fregula tostata (300g)
Sugo con funghi morchelle (270g)
Composta di mirtilli (30g)
Mix di semi (75g)
Polvere di caffè (7,5g)
Formaggio Grattugiato (60g)
Aceto di Mele 12 ml.
Sale fino italiano (1g)
