Antonio Guida • 2 Michelinsterne

Geboren 1972 im Salento in Apulien, begann er nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule 1998 als Küchengehilfe wichtige Erfahrungen in Italien, Frankreich und Asien zu sammeln. Der Kürze halber seien hier nur Pierre Gagnaire in Paris, die Enoteca Pinchiorri in Florenz und Don Alfonso in Sant’Agata sui due Golfi (Salerno) genannt.
Sein Talent perfektionierte er weitere zwei Jahre lang als Sous-Chef in der Terrazza des Hotels Eden in Rom.
2004 bot sich ihm die große Chance: Er kam als Executive Chef ins Pellicano in Porto Ercole am Monte Argentario und erhielt bald einen Michelin-Stern, dem 2010 ein zweiter folgte. Das Prestige stieg 2011 weiter an, als das Restaurant in der Gambero Rosso-Führer die drei Gabeln erhielt. Denn Guidas Küche beherrscht alle Grundlagen perfekt und stellt sie in den Dienst von Gerichten von seltener Ausgewogenheit. Lösungen mit klaren, reinen und niemals ehrgeizigen Aromen.

Ein Handwerk, das er seit dem Sommer 2015 in dem ehrgeizigen Projekt des Restaurants Seta im Mandarin Oriental Hotel in Mailand fortsetzt. Der Michelin-Stern kam sofort, am 10. Dezember desselben Jahres. Im folgenden Jahr folgte der zweite. Auszeichnungen regnen aus allen Richtungen: Er ist Koch des Jahres beim Kongress Identità Milano 2016 und im selben Jahr erhält Seta die Auszeichnung für die beste Wein- und Spirituosenkarte im Guide von Identità Golose. Und der Aufstieg scheint unaufhaltsam.

Sein erster Michelin-Stern wurde ihm in der Ausgabe 2015 verliehen, gefolgt vom zweiten in der Ausgabe 2016.