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Cacio e Pepe in Blue's

2 reviews
Prezzo per porzione €10
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La storia di questo piatto secolare affonda le proprie origini tra i pascoli laziali durante la transumanza. I pastori dell’Agro Romano erano soliti nutrirsi con spaghetti per garantirsi un solido apporto di carboidrati e calorie, conditi con il pepe - stimolante dei recettori del calore - e del cacio stagionato. Andrea ha voluto rivisitare la Cacio e Pepe reinterpretando questa antica ricetta, e trovando un trait d’union con le sue origini divise tra Nord e Sud.

Il protagonista indiscusso del piatto è un formaggio erborinato di altissima qualità, le cui note frizzanti vengono esaltate dalla dolcezza del Pepe di Sichuan e al contempo arrotondate dalle note morbide di una crema bianca di latte e panna. Il risultato è una ricetta tradizionale rivisitata in chiave stellata, da sempre presente nel nostro menu.


Ingredienti

Crema Bianca di Latte e Panna (2x 90 gr.)
Crema Bianca di Latte e Panna (2x 90 gr.)
Pepe di Sichuan in grani 4.5 gr.
Pepe di Sichuan in grani 4.5 gr.
Sale grosso Italiano (2x25 gr.)
Sale grosso Italiano (2x25 gr.)
Pregiato Formaggio Erborinato 40 gr.
Pregiato Formaggio Erborinato 40 gr.
Pepe Nero 25 gr.
Pepe Nero 25 gr.
Spaghetti di Sebastiano 500 gr.
Spaghetti di Sebastiano 500 gr.
recensioni dei clienti
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    S
    07/20/2022
    SOFIA
    Italy Italy

    COINQUILINI FELICI

    Fantastica reinterpretazione della cacio e pepe di Andrea Larossa. La pasta è di una consistenza perfetta e per gli amanti del formaggio forte questo piatto è delizioso. Ho fatto un figurone con i miei coinquilini! Non vedo l'ora di cimentarmi a preparare un altro piatto

    C
    07/19/2022
    CHIARA
    Italy Italy

    consiglio!!

    spaghetti cacio e pepe ieri....spettacolari