Der Chefkoch empfiehlt
Das Restaurant Marc Lanteri
Raum und Zeit. Die Koordinaten des neuen Projekts von Marc Lanteri bestimmen die Art des Erlebnisses, das der französische Koch mit italienischen Wurzeln seinen Gästen bieten möchte. Der Raum hat die Umgestaltung des Ortes angeregt, und der Wunsch nach einem umfassenden Erlebnis im weiten Gebiet der Langhe und des Roero hat die Location und ihr Design neu definiert. Die großen Fenster, die den Saal um 180° umgeben, betonen den Panoramablick, der die Schönheit der UNESCO-Welterbe-Hügel unterstreicht, während die minimalistische Einrichtung aus lokalen Naturmaterialien die zentrale Rolle der Küche hervorhebt, die essentiell und kraftvoll ist.
Unmittelbarkeit und Wesentlichkeit: die konzeptionellen Säulen der Küche von Marc Lanteri. Ein Ansatz, der einzig und allein an die Saison gebunden ist, bei dem das Prinzip „vom Bauern auf den Tisch“ sowohl den Null-Kilometer-Bereich als auch die Kreation der Gerichte selbst betrifft. Leichtigkeit und Spontaneität in der Ausführung, eine Wiederentdeckung der Freude am Kochen und am Spiel mit Texturen und Frische: All das ist der neue Kurs der Küche von Marc Lanteri. Ein Erlebnis, das nun mehr denn je Nachhaltigkeit, Abfallvermeidung und den direkten, freundschaftlichen Kontakt zu jedem der lokalen Produzenten berücksichtigt, die die wesentliche Nomenklatur des neuen Restaurants bilden werden.
