Der Küchenchef empfiehlt
47 Jahre alt, Absolvent der Hotelfachschule „Carlo Porta“ in Mailand, machte seine ersten Schritte in den Küchen renommierter Restaurants in Ligurien und Sardinien. 1995 trat er der Brigade des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Sadler in Mailand bei, wo er seine Techniken und seine Genauigkeit verfeinerte.
1998 übernahm er das Restaurant Innocenti Evasioni in Mailand, wo er sich auf die Suche nach Geschmack, Ambiente und hochwertigem Service begab. Im Jahr 2007 wurde er Mitglied der angesehenen Vereinigung Jeunes Restaurateurs d'Europe, wo er bis zum Vizepräsidenten aufstieg, und 2009 erhielt er den begehrten Michelin-Stern, der bis heute bestätigt wird.
Seit 2013 veröffentlicht er seine Rezepte in der Zeitschrift „La Cucina Italiana“ (Condé Nast Group) und ist Resident Chef der Fernsehsendung „Detto Fatto“ auf Rai Due. Seit 2014 betreut er die Rubrik „Provati per voi“ in der Monatszeitschrift BAR giornale, herausgegeben von New Business Media. Seit 2019 ist er fester Gast der Sendung „La prova del Cuoco“ auf RAIUNO.
Seit 2018 ist er Projektmanager für spezielle Food-Events für EuroDisney Paris.
Er war Testimonial und Markenbotschafter für große Konzerne wie Consorzio Grana Padano, Whirlpool, Electrolux, Swisse (P&G Group), Gin Mare, Nespresso, Dysnelad Paris, Jaguar, BOGGI Milano.
Im Jahr 2018 gründete er „Innocenti Evasioni Gourmet Factory“, einen Raum, der der Verbreitung der Esskultur durch Kochkurse, Teambuilding, Chef's Tables und Experimentierwerkstätten für wichtige Marken der Lebensmittelbranche gewidmet ist.
Die Auszeichnung, die im Rahmen des prestigeträchtigen Global Awards Program for Design Excellence und Design Innovation verliehen wird, sichert Galante einen festen Platz in der ständigen Sammlung des Chicago Athenaeum, Museum of Architecture and Design.
Die Küche der Raia, kreiert von Tommaso Arrigoni, wurde 2025 mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet.