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Per lo Chef Andrea Berton, il brodo non è un semplice accompagnamento: è la quintessenza del gusto, un concentrato di purezza ed energia.
Il chicco, perfettamente al dente, assorbe la parte aromatica del mare senza perdere la propria identità.
I gamberi, aggiunti all’ultimo istante, donano dolcezza e succosità, mentre poche gocce di colatura di gambero rosso amplificano la sapidità naturale del brodo, regalando una persistenza elegante e verticale.
🥫 Ingredienti
Carnaroli rice 250 g.
Red Shrimp Sauce from Mazara del Vallo 80 ml.
Mixed bell peppers and shrimp 20 g.
Dried garlic 1 g.
Shrimps 70 g.
Dried parsley 1,6 g.
Lemon juice 10 ml.
100% Italian Extra Virgin Olive Oil (3x12 ml.)
Italian coarse salt 25 g.
Carnaroli rice 250 g.
Red Shrimp Sauce from Mazara del Vallo 80 ml.
Mixed bell peppers and shrimp 20 g.
Dried garlic 1 g.
Shrimps 70 g.
Dried parsley 1,6 g.
Lemon juice 10 ml.
100% Italian Extra Virgin Olive Oil (3x12 ml.)
Italian coarse salt 25 g.
