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THE CAPSULE COLLECTION by DAVIDE OLDANI
Un piatto che celebra l’orto in una veste contemporanea e completamente plant based: un ricco ragù vegetale, preparato con verdure selezionate e lavorato lentamente per esaltarne la naturale dolcezza e profondità aromatica, incontra la freschezza pungente di una vellutata crema di rafano. Le note agrumate e aromatiche del limone candito donano equilibrio e vivacità al palato, creando un raffinato gioco di contrasti.
Il nucleo plant based dalla consistenza morbida e avvolgente, realizzato con farina di lenticchia rossa, farina di mais e proteina di pisello, è capace di offrire struttura, gusto e un interessante profilo nutrizionale. Un’interpretazione innovativa della cucina vegetale, dove tradizione, tecnica e ingredienti naturali si fondono in un’esperienza gustativa intensa e armoniosa.
Red lentil flour (in the 30 g plant-based bar)
Corn Flour (in the 30 g plant-based bar)
Pea protein (in the 30 g plant-based bar)
Horseradish (in the 30 g cream jar)
Candied lemon (in the 30 g cream jar)
Tomato (in the 120 g vegetable ragù)
Carrot (in the 120 g vegetable ragù)
Onion (in the 120 g vegetable ragù)
(in the 120 g vegetable ragù)
Sage, rosemary, and thyme (in the 120 g vegetable ragù)
