Purple Grain
€64,00
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Prezzo per porzione €16.63
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Description
Enrico's Signature Dish: his award-winning risotto, probably one of the most famous haute cuisine dishes in the world, omnipresent on the menu at Mudec, his three-star restaurant in Milan.
A dish reminiscent of a Jackson Pollock dripping painting. On tasting, the sweet notes of red fruits are enhanced by the softness of beetroot and the intense accents of the precious blue cheese. The walnut cream garnish completes this work of art. The aesthetic impact is magnificent!
A memorable and unique recipe from the absolute genius of contemporary haute cuisine.
Ingredients
Riso Carnaroli 250 g.
Barbabietola 25 g.
Brodo vegetale 40 g.
Salsa alle more 40 g.
Succo di limone 10 ml.
Pasta di noce 40 g.
Salsa di formaggio 120 g.
Formaggio Grattugiato 30 g.
Burro Chiarificato 60 g.
Sale Grosso Italiano 25 g.
Riso Carnaroli 250 g.
Barbabietola 25 g.
Brodo vegetale 40 g.
Salsa alle more 40 g.
Succo di limone 10 ml.
Pasta di noce 40 g.
Salsa di formaggio 120 g.
Formaggio Grattugiato 30 g.
Burro Chiarificato 60 g.
Sale Grosso Italiano 25 g.
