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Il Tesoro di Portofino

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THE CAPSULE COLLECTION by CARLO CRACCO

La Capsule Collection è la nuovissima linea di Meal Kit "Prêt à manger"Dedicata a coloro che non vogliono rinunciare ad un grande piatto gourmet, pur non avendo molto tempo (o voglia) di cucinare. Sono ricette che hanno come comune denominatore un "tesoro", ovvero l'ingrediente per eccellenza del territorio a cui appartengono, reinterpretate in modo sublime dai grandi Chef Stellati italiani.

Il "tesoro" di questa ricetta è il calamaretto

In questa capsule troverai il riso Acquerello, il sugo pronto con calamaretti di Carlo Cracco e della polvere di nero di seppia da usare in rifinitura finale. 

E' un risotto meraviglioso, ispirato al nuovo ristorante di Carlo nella meravigliosa cornice di Portofino. Il sugo pronto è un assoluto spettacolo, nel quale si combinano le note morbide dei calamaretti con le punte frizzanti dell'olio essenziale di zenzero e gli accenti sapidi dell'alga nori. Il tutto avvolto in un abbraccio vellutato del mascarpone e dello scalogno. Il nero di seppia è il topping perfetto, sia dal punto di vista estetico che come resa finale all'assaggio.

Come lo cucini? Cuoci il riso, versa il sugo e rifinisci con il nero di seppia. E il gioco è fatto!


Ingredienti

Olio essenziale di zenzero (nella salsa da 350 gr.)
Olio essenziale di zenzero (nella salsa da 350 gr.)
Mascarpone (nella salsa da 350 gr.)
Mascarpone (nella salsa da 350 gr.)
Calamaretti (nella salsa da 350 gr.)
Calamaretti (nella salsa da 350 gr.)
Alga Nori (nella salsa da 350 gr.)
Alga Nori (nella salsa da 350 gr.)
Olio d'oliva (nella salsa da 350 gr.)
Olio d'oliva (nella salsa da 350 gr.)
Scalogno (nella salsa da 350 gr.)
Scalogno (nella salsa da 350 gr.)
Prezzemolo (nella salsa da 350 gr.)
Prezzemolo (nella salsa da 350 gr.)
Nero di Seppia 5 gr.
Nero di Seppia 5 gr.
Riso Acquerello 250 gr.
Riso Acquerello 250 gr.