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Falso d'Autore
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ANTONIO ROMANO - S. Pellegrino Young Chef
Finalista italiano del Fine Dining Lovers Food for Thought Award 2021
Antonio ha realizzato un vero capolavoro, nel quale le note frizzanti e le punte acide dei frutti di bosco emergono poderosamente da una base dolce e croccante conferita dai chicchi mais e dalla gruè di cacao.
Questo piatto è una sorpresa continua ad ogni assaggio, con una combinazione di sapori entusiasmante ed intensa avvolta dalla morbidezza del burro alpino e dagli amidi dei carnaroli.
La resa estetica di questo risotto ricorda un quadro del mitico artista Jackson Pollock e lascerà letteralmente a bocca aperta i tuoi ospiti.
Antonio Romano
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Finalista italiano dell’Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy 2021
SPYCA
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S.Pellegrino Young Chef Academy, un ecosistema per identificare, collegare e valorizzare la prossima generazione degli chef del futuro.
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