High Tech

Innovazione e tecniche di Alta Cucina

Siamo perennemente alla ricerca di nuove tecnologie per rendere la tua esperienza in cucina sempre più divertente e coinvolgente!
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Crio Essiccazione

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Sferificazione

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Interazione Digitale

Crio Essiccazione

I primi e unici Meal Kit al mondo...

ad utilizzare l’alta tecnologia in uso dalle Agenzie Spaziali Internazionali e dai migliori Chef Stellati contemporanei

La crio-essiccazione è un processo altamente tecnologico che permette l’eliminazione dell’acqua da una sostanza organica con il minimo deterioramento possibile della struttura e dei componenti della sostanza stessa.

Gli incredibili vantaggi di questa tecnologia:

Le materie prime conservano le loro naturali caratteristiche

Non vengono utilizzati

conservanti* nè additivi chimici

*soltanto nei Meal Kit che contengono il Perlage Caviaroli segnaliamo la presenza di E202

Il sapore, il profumo e il colore degli alimenti vengono mantenuti integralmente

Gli alimenti freschi si conservano a temperatura ambiente per oltre 12 mesi!

Prima

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Dopo

Bocconcini di Mozzarella di Bufala crio-essiccati

Sferificazione

Perle di tartufo, di basilico, di wasabi, di nocciola…

per la prima volta a casa tua sarai in grado di rifinire i tuoi piatti con le decorazioni a forma di caviale che vengono utilizzate nei migliori ristoranti stellati del mondo.

La sferificazione è un processo culinario che consiste nel modellare un liquido in sfere che visivamente e strutturalmente sembrano caviale.

Questa tecnica è stata adottata e sviluppata dalla cucina modernista del team del ristorante El Bulli di Ferran Adrià, tre Stelle Michelin e vincitore per molti anni consecutivi del titolo di Migliore Ristorante del Mondo.

La sferificazione è uno dei processi più utilizzati dalla gastronomia molecolare contemporanea e permette di trasformare i liquidi (succhi, sciroppi o frullati) in sfere, consentendo quindi di incapsulare all’interno di esse una sostanza liquida.

Ciò consente di concentrare i sapori all’interno di piccoli globuli che scoppiano in bocca.
Nella terminologia di settore le sfere prendono il nome di “caviale” o “drop”.

Prima

OLIO

Olio EVO

Prima

BASILICO

Basilico

Dopo

PERLAGE

Perlage al Basilico

Interazione Digitale

Per rendere la tua esperienza ai fornelli ancora più divertente e coinvolgente, abbiamo pensato di farti cucinare insieme ai nostri Chef Stellati, che ti sveleranno i loro trucchi per ottenere un risultato perfetto.

Come?

Inquadra con il tuo smartphone il fronte della confezione e magicamente comparirà sul tuo schermo la video ricetta!

Grazie alla Realtà Aumentata, la video ricetta del nostro Chef Stellato compare istantaneamente sul TUO mobile device, (smartphone e tablet – Android/IOS) semplicemente avvicinando il dispositivo alla ricetta.

Realizzare il piatto diventa ancora più semplice e coinvolgente grazie a video realizzati con riprese cinematografiche ed alle più belle colonne sonore del momento.

Guarda la video ricetta dello Chef Stellato!

Scarica l'App Ar4All dall'App Store o da Google Play sul tuo dispositivo mobile

Inquadra il fronte della confezione e clicca su "video ricetta".

Segui la video ricetta con la realtà aumentata!"

Il metodo prevede che l’acqua contenuta in un alimento, segregata sotto forma di ghiaccio, venga estratta direttamente come vapore per sublimazione. Il processo viene condotto in condizioni di temperatura e pressione accuratamente controllate per evitare danni alla struttura del prodotto, così che la matrice originale sia quasi perfettamente ripristinabile quando, al momento dell’utilizzo, si voglia procedere alla reidratazione.

Il vantaggio più importante...

di questa tecnologia è che abbatte completamente il livello di difficoltà di preparazione della ricetta!

Accettiamo i seguenti metodi di pagamento:

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