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Cacio e Pepe in Blue's

Il prodotto sarà spedito a partire dal giorno:18 Marzo 2021

40,00€

prezzo per porzione €

10,00

Disponibile

Questo prodotto scade il 20 Febbraio 2022

Chef:

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Andrea Larossa

Porzioni:

1 cena x 4 persone
2 cene x 2 persone

Tempo:

15 minuti

Difficoltà:

ico-facile

Facile

La storia di questo piatto secolare affonda le proprie origini tra i pascoli laziali durante la transumanza. I pastori dell’Agro Romano erano soliti nutrirsi con spaghetti (per garantirsi un solido apporto di carboidrati e calorie), conditi con il pepe (stimolante dei recettori del calore) e del cacio stagionato. Andrea ha voluto reinterpretare questa antica ricetta, trovando un trait d’union con le sue origini divise tra Nord e Sud.

Il protagonista indiscusso del piatto è un formaggio erborinato di altissima qualità, le cui note frizzanti vengono esaltate dalla dolcezza del Pepe di Sichuan e al contempo arrotondate dalle note morbide di una crema bianca di latte e panna.

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Ingredienti principali

Spaghetti di Sebastiano

500gr

Pregiato formaggio erborinato

1 vasetto

Pepe di Sichuan in grani

1 bustina

Crema bianca di latte e panna

2 vasetti

Sale grosso italiano

2 bustine

High Tech nelle Cene Stellate

Interazione digitale

Scarica l’App Ar4All dall’App Store o da Google Play sul tuo dispositivo mobile. Inquadra il fronte della confezione con la fotocamera del tuo smartphone e seleziona “video ricetta”: verrà così avviata la riproduzione immediata della video ricetta con la realtà aumentata!

Sferificazione

Perle di tartufo nero, di Basilico, di wasabi, di nocciola… per la prima volta sarai in grado di rifinire i tuoi piatti con le decorazioni a forma di caviale che vengono utilizzate nei migliori ristoranti stellati del mondo. La sferificazione è uno dei processi più utilizzati dalla gastronomia molecolare contemporanea e permette di trasformare i liquidi in sfere, consentendo quindi di incapsulare all’interno di esse una sostanza liquida.

Crio-essicazione

La crio-essicazione è un processo altamente tecnologico – in uso dalle Agenzie Spaziali Internazionali – che permette l’eliminazione dell’acqua da una sostanza organica con il minimo deterioramento possibile della struttura e dei componenti della sostanza stessa.

tutti gli ingredienti porzionati

ricetta gourmet

ingredienti 100% naturali

zero conservanti

*soltanto nelle ricette che contengono il Perlage Caviaroli evidenziamo la presenza di E202

lunga conservazione

conservare a temperatura ambiente

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