Sua Maestà Bianco Tartufo e l'Olio Moraiolo

Con questa ricetta Christian ci introduce nell’aristocrazia della cucina piemontese: un gioco intenso e sorprendente di sapori e profumi del famoso Tartufo Bianco di Alba (Tuber Magnatum Pico) e del Tartufo Nero pregiato (Tuber Melanosporum). Il Tartufo Bianco naturale è immerso in uno squisito burro di latte italiano, che migliora la mantecatura finale del riso. Il Tartufo nero viene presentato sotto forma di perle color caviale, per una rifinitura finale del piatto da vero Star Chef.

L’Olio Extra Vergine Di Oliva Frantoio, è ottenuto da una
singola varietà di olive, Frantoio, caratteristica del centro
Italia, in particolare dell’Umbria e della Toscana.
[cultivar] Frantoio [caratteristiche] estratto a freddo. Verde, aroma
di carciofo e erbe fresche, equilibrio tra amaro e piccante. [impiego]
quest’olio è particolarmente adatto per il condimento di insalate,
verdure grigliate, carpacci di pesce, primi piatti e bruschette.