Cacio e Pepe in Blue's e la Grappa Sibona Tuttogrado Barolo

Questa combo prevede:

• il luxury meal kit Cacio e Pepein Blue’s –  Chef  Stellato Andrea Larossa. La storia di questo piatto secolare affonda le proprie origini tra i pascoli laziali durante la transumanza. I pastori dell’Agro Romano erano soliti nutrirsi con spaghetti (per garantirsi un solido apporto di carboidrati e calorie), conditi con il pepe (stimolante dei recettori del calore) e del cacio stagionato. Andrea ha voluto reinterpretare questa antica ricetta, trovando un trait d’union con le sue origini divise tra Nord e Sud. Il protagonista indiscusso del piatto è un formaggio erborinato di altissima qualità, le cui note frizzanti vengono esaltate dalla dolcezza del Pepe di Sichuan e al contempo arrotondate dalle note morbide di una crema bianca di latte e panna.

• Grappa Sibona Riserva Tuttogrado di Barolo ottenuta da vinacce del vitigno Nebbiolo da Barolo, provenienti dai vigneti storici delle zone di Barolo, Serralunga, Monforte, La Morra.
  • Invecchiamento: 18 mesi in botti di rovere + 4 anni in barrique di rovere di Troncais.
  • Sapore: Imponente, pieno e vellutato, di eccezionale armonia. Retrogusto lungo, avvolgente che non finisce più.
  • Capacità: 50 cl.
  • Gradazione: 57,5 % Vol.
  • Temperatura di degustazione: 18°C