Cacio e Pepe in Blue's + Rhum Dolomites Fine Old Zu Plun

La storia di questo piatto secolare affonda le proprie origini tra i pascoli laziali durante la transumanza. I pastori dell’Agro Romano erano soliti nutrirsi con spaghetti (per garantirsi un solido apporto di carboidrati e calorie), conditi con il pepe (stimolante dei recettori del calore) e del cacio stagionato. Andrea ha voluto reinterpretare questa antica ricetta, trovando un trait d’union con le sue origini divise tra Nord e Sud.

Il protagonista indiscusso del piatto è un formaggio erborinato di altissima qualità, le cui note frizzanti vengono esaltate dalla dolcezza del Pepe di Sichuan e al contempo arrotondate dalle note morbide di una crema bianca di latte e panna.

Il distillato per eccellenza dei Caraibi nelle Dolomiti? Ebbene sì. Il mastro distillatore di Plunhof ha creato questo pluripremiato Rhum che viene prodotto senza zuccheri aggiunti o aromi.  Seduce l’olfatto con sfumature di cuoio, tabacco, frutta secca e uva sultanina. Al palato risulta mite e delicato. Il tocco finale? Viene invecchiato per 4 anni in botti di rovere usate in precedenza per i vini liquorosi spagnoli Pedro Ximénez. Questo è a nostro giudizio uno dei Rhum migliori del mondo!

Formato: 50cl

Gradazione alcolica: 50° VOL.

Consiglio: è un classico combinarlo con cioccolato, è ottimo anche con un Vermuth rosso e miele al peperoncino. Il modo migliore di servirlo è in bicchiere grande con ghiaccio.