Sua Maestà Bianco Tartufo e il Diesel Farm - Bolle di Rosso 55

Il genio di Renzo Rosso, fondatore della stratosferica casa di moda Diesel, conferma la propria crescita nell’avventura vitivinicola anche nella produzione di bollicine, metodo classico. All’esame visivo si presenta con un colore giallo verde, con un perlage fine e persistente. I profumi al naso richiamano note di pera, orzo tostato, tarassaco, gesso e pompelmo. In bocca è intenso, caratterizzato da un sorso minerale asciutto e croccante.

• Vitigni: Chardonnay e Pinot Nero
• Affinamento: 24 mesi sui lieviti
• Alcol: 12.5%
• Formato: 0.75l
• Temperatura di servizio: 8 °C

Con questa ricetta Christian ci introduce nell’aristocrazia della cucina piemontese: un gioco intenso e sorprendente di sapori e profumi del famoso Tartufo Bianco di Alba (Tuber Magnatum Pico) e del Tartufo Nero pregiato (Tuber Melanosporum). Il Tartufo Bianco naturale è immerso in uno squisito burro di latte italiano, che migliora la mantecatura finale del riso. Il Tartufo nero viene presentato sotto forma di perle color caviale, per una rifinitura finale del piatto da vero Star Chef.