Cacio e Pepe in Blue's + n. 6 birre Notting Ale

La storia di questo piatto secolare affonda le proprie origini tra i pascoli laziali durante la transumanza. I pastori dell’Agro Romano erano soliti nutrirsi con spaghetti (per garantirsi un solido apporto di carboidrati e calorie), conditi con il pepe (stimolante dei recettori del calore) e del cacio stagionato. Andrea ha voluto reinterpretare questa antica ricetta, trovando un trait d’union con le sue origini divise tra Nord e Sud.

Il protagonista indiscusso del piatto è un formaggio erborinato di altissima qualità, le cui note frizzanti vengono esaltate dalla dolcezza del Pepe di Sichuan e al contempo arrotondate dalle note morbide di una crema bianca di latte e panna.

Notting Ale è ispirata alle Strong Bitter originarie della Gran Bretagna. È una birra corposa e in perfetto equilibrio con il suo tenore alcolico. Sul finale ritornano le note del luppolo.

Tipologia: ESB / Strong bitter
Gradazione alcolica: 5,5 % vol.
Colore: Ambrato scuro
Temperatura di servizio: 6 ° – 8°