Vecchia Latteria MINI

Vecchia Latteria, uno dei piatti iconici di Andrea che ha contribuito a fargli meritare la Stella Michelin e ad incrementare la sua fama nel panorama della ristorazione gourmet. Un Acquerello perfetto mantecato al formaggio Monte Vecchio con note esplosive di liquirizia.Una combinazione di sapori e intensità decisamente inaspettata ma al contempo molto bilanciata che darà […]

Vecchia Latteria

Vecchia Latteria, uno dei piatti iconici di Andrea che ha contribuito a fargli meritare la Stella Michelin e ad incrementare la sua fama nel panorama della ristorazione gourmet. Un Acquerello perfetto mantecato al formaggio Monte Vecchio con note esplosive di liquirizia.Una combinazione di sapori e intensità decisamente inaspettata ma al contempo molto bilanciata che darà […]

U’ Bacciuga

U’ Bacciuga, un nome che sintetizza i due ingredienti principe di questo piatto: il Baccalà e l’Acciuga. E’ una ricetta dalle mille sensazioni sprigionate in modo distinto da ogni materia prima che Christian ha utilizzato nella sua linea. Il baccalà, le olive taggiasche, le patate, lo scalogno sono gli elementi di un viaggio sensoriale tra […]

Sua Maestà Bianco Tartufo

Con questa ricetta Christian ci introduce nell’aristocrazia della cucina piemontese: un gioco intenso e soprendente di sapori e profumi del famoso Tartufo Bianco di Alba (Tuber Magnatum Pico) e del Tartufo Nero pregiato (Tuber Melanosporum). Il Tartufo Bianco naturale è immerso in uno squisito burro di latte italiano, che mgliora la mantecatura finale del riso. […]

Rosso Bufala

Christian ha voluto inserire la Sua pasta al pomodoro… del resto come dargli torto? Una ricetta così non poteva certo mancare dalla nostra Collezione. Ma non è una pasta al pomodoro come tutte le altre.Tutto parte da una ricetta esclusiva, quella della Salsa di Achille, capace di riprendere gli stessi intensi profumi che invadevano le […]

Roma Tokyo in Venti Minuti MINI

Benvenuti sull’Olimpo. Questa ricetta è un vero e proprio spettacolo itinerante tra i sapori italiani e del lontano oriente, con ogni fragranza che sublima in bocca regalando delle sensazioni uniche e irripetibili.Acquerello è il teatro di una rappresentazione i cui attori principali sono un sensazionale formaggio erborinato, la salsa di soia a fermentazione naturale e […]

Roma Tokyo in Venti Minuti

Benvenuti sull’Olimpo. Questa ricetta è un vero e proprio spettacolo itinerante tra i sapori italiani e del lontano oriente, con ogni fragranza che sublima in bocca regalando delle sensazioni uniche e irripetibili.Acquerello è il teatro di una rappresentazione i cui attori principali sono un sensazionale formaggio erborinato, la salsa di soia a fermentazione naturale e […]

Perle e Basilico

Il pesto genovese, una preparazione ligure che risale ai primi dell’800 e che in modo graduale si è conquistato una fama a livello internazionale, sta diventando uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana. Perle e Basilico unisce i sapori della tradizione (Basilico Genovese DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Fiore Sardo DOP, Aglio di Vessalico), con […]

Peccati di viola MINI

La lussuria… nei colori, negli abbinamenti, nei sapori. Con questa ricetta entriamo a pieno titolo nelle preparazioni simbolo della cucina gourmet contemporanea. Acquerello è l’ingrediente perfetto, con un chicco che regala le sue note al piatto e assorbe contemporaneamente il colore purpureo della barbabietola, gli accenti superlativi dell’aceto di lampone, l’abbraccio della mantecatura del Parmigiano […]

Peccati di viola

La lussuria… nei colori, negli abbinamenti, nei sapori. Con questa ricetta entriamo a pieno titolo nelle preparazioni simbolo della cucina gourmet contemporanea. Acquerello è l’ingrediente perfetto, con un chicco che regala le sue note al piatto e assorbe contemporaneamente il colore purpureo della barbabietola, gli accenti superlativi dell’aceto di lampone, l’abbraccio della mantecatura del Parmigiano […]