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Mar Nero 2.0

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Mar Nero 2.0: la vecchia ricetta rivisitata apre le porte alla 2.0 sostituendo l'aglio nero con l'olio evo aromatizzato al limone.Ingredienti di carattere, colori forti, sapori delicatamente decisi e rotondi... Questo è un piatto di rottura, di scoperta, che lascia senza fiato... e che deve essere provato almeno una volta nella vita. Parliamo di Haute Cuisine,quella vera, quella di Simone Breda.

Per spingere al massimo il livello del piatto, Simone utilizza le Cozze in delicata marinatura "La Cala" dei Fratelli Adrià, del ristorante "el Bulli" 3 Stelle Michelin di Barcellona.  Il "The Guardian" li ha definiti come i più fantasiosi generatori di alta cucinadel pianeta! 


Ingredienti

Pesto alla Genovese 3 gr.
Pesto alla Genovese 3 gr.
Nero di Seppia 6 gr.
Nero di Seppia 6 gr.
Olio Evo Aromatizzato al Limone 12 ml.
Olio Evo Aromatizzato al Limone 12 ml.
Cozze in delicata marinatura 115 gr.
Cozze in delicata marinatura 115 gr.
Crema Bianca di Latte e Panna 90 gr.
Crema Bianca di Latte e Panna 90 gr.
Riso Acquerello 250 gr.
Riso Acquerello 250 gr.
Sale Grosso Italiano 25 gr.
Sale Grosso Italiano 25 gr.

High Tech

Interazione digitale
Scarica l’App Ar4All dall’App Store o da Google Play sul tuo dispositivo mobile. Inquadra il fronte della confezione con la fotocamera del tuo smartphone e seleziona “video ricetta”: verrà così avviata la riproduzione immediata della video ricetta con la realtà aumentata!
Sferificazione
Perle di tartufo nero, di Basilico, di wasabi, di nocciola… per la prima volta sarai in grado di rifinire i tuoi piatti con le decorazioni a forma di caviale che vengono utilizzate nei migliori ristoranti stellati del mondo. La sferificazione è uno dei processi più utilizzati dalla gastronomia molecolare contemporanea!
Crio-essicazione
La crio-essicazione è un processo altamente tecnologico – in uso dalle Agenzie Spaziali Internazionali – che permette l’eliminazione dell’acqua da una sostanza organica con il minimo deterioramento possibile della struttura e dei componenti della sostanza stessa.
tutti gli ingredienti porzionati
ricetta gourmet
ingredienti 100% naturali
zero conservanti
*soltanto nelle ricette che contengono il Perlage Caviaroli evidenziamo la presenza di E202
lunga conservazione
conservare a temperatura ambiente

Da Gustare in Combo con...


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