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Secondo: Filetto di Ricciola e Carciofi Violetti

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SECONDO DI PESCE: Monoporzione da 260 g

Approved by Christian Milone - 1 Stella Michelin

La ricciola è uno dei pesci preferiti dagli Chef nelle loro preparazioni gourmet, per l’alta qualità e consistenza delle sue carni e per il suo sapore raffinato e inconfondibile. L’abbinamento con il carciofo violetto, al palato subito dolce per finire con un gradevole amarognolo, rende questa ricetta davvero unica, complessa nei sapori ma così semplice come ingredienti. 

BOOSTER:  Servi a tavola la ricetta così com'è, ma se vuoi dare una spinta ulteriore al piatto puoi completare con:

  • Cinque pistacchi di bronte.
  • Scorza di lime.
  • un ciuffo di erbette fresche.
MODALITA’ DI PREPARAZIONE:
  1. PENTOLA: Stacca delicatamente l’etichetta, quindi immergi la busta chiusa in acqua bollente per 5 minuti e servi in tavola.
  2. MICROONDE: Stacca delicatamente l’etichetta, fora la pellicola della busta in più punti e scalda nel microonde a 650W per 3 minuti.

    INGREDIENTI: ricciola (Seriola quinqueradiata, zona FAO 61), olio di semi di girasole, timo, alloro, sale. Carciofi, olio extra vergine di oliva, sale.

    ALLERGENI: può contenere tracce di SEDANO

    VALORI NUTRIZIONALI (100g): Energia 631,78Kj/151Kcal, Grassi 5,24 g, di cui acidi grassi saturi 1,28 g, Carboidrati 2,5 g, di cui zuccheri 1,2 g, Fibre 3,7 g, Proteine 22,95 g, Sale 0,3 g.

    CONSERVAZIONE: In frigorifero 0°/+4°C


    Ingredienti

    Olio Extra Vergine di Oliva
    Olio Extra Vergine di Oliva
    Sale
    Sale
    Filetto di Ricciola
    Filetto di Ricciola
    Carciofi violetti
    Carciofi violetti
    Alloro
    Alloro
    Timo
    Timo
    Olio di semi di Girasole
    Olio di semi di Girasole