In Barba alla Bufala

Francesco, con il suo inconfondibile tocco d’arte, ha creato una ricetta tanto bella a vedersi quanto squisita e soffice al palato. La vellutata mantecatura della crema bianca di latte, esalta la dolcezza ed il colore purpureo della barbabietola, L’intensità e la rotondità della bufala si insinua in ogni elemento del piatto, con punte frizzanti e […]

Il Porcino ha l’oro in bocca

Il fungo porcino, lo zafferano, il mais, il prezzemolo, l’olio extra vergine di oliva 100% Italiano e il burro di latte Italiano… Marc ancora una volta è stato capace di stupirci, conferendo un bilanciamento e un’armonia di sapori unici e soffici al palato. La leggera croccantezza del mais regala all’assaggio una consistenza diversa, piacevolmente inaspettata. […]

Il Nobile di Piemonte

Un omaggio al Conte Camillo Benso di Cavour, una ricetta che riunisce tutti le materie prime da lui più amate: il riso carnaroli, il miele, la toma di Roccaverano, la nocciola tonda gentile e i fichi neri. Ingredienti apparentemente molto distanti tra loro, con i quali Marc ha saputo dare vita ad una ricetta sensazionale, […]

Cacio e Pepe in Blue’s

La storia di questo piatto secolare affonda le proprie origini tra i pascoli laziali durante la transumanza. I pastori dell’Agro Romano erano soliti nutrirsi con spaghetti (per garantirsi un solido apporto di carboidrati e calorie), conditi con il pepe (stimolante dei recettori del calore) e del cacio stagionato. Andrea ha voluto reinterpretare questa antica ricetta, trovando […]

Bottarga e Bolle d’oro

Marc ha creato questa ricetta davvero unica nelle combinazioni di sapori, che vengono avvertiti uno ad uno in modo chiaro e distinto durante l’assaggio. La pregiata Bottarga di Tonno Rosso si sposa perfettamente con le note del finocchio, gli accenti dei capperi ed il profumo del pesto alla genovese. La base di cipolla abbraccia in […]