Thunfischrogen und Goldperlen

Marc ha creato questa ricetta davvero unica nelle combinazioni di sapori, che vengono avvertiti uno ad uno in modo chiaro e distinto durante l’assaggio. La pregiata Bottarga di Tonno Rosso si sposa perfettamente con le note del finocchio, gli accenti dei capperi ed il profumo del pesto alla genovese. La base di cipolla abbraccia in […]

The Piedmont Noble

A tribute to Count Camillo Benso di Cavour, a recipe which includes all the food that he loved the most: Carnaroli rice, honey, Robiola di Roccaverano, Piedmont/Langhe hazelnuts and black figs. Ingredients that are seemingly very different from each other, but with which Marc was able to create a recipe that is sensational, never-tiring, gluttonous, […]

Rotes Gold im Wald

Il fungo porcino, lo zafferano, il mais, il prezzemolo, l’olio extra vergine di oliva 100% Italiano e il burro di latte Italiano… Marc ancora una volta è stato capace di stupirci, conferendo un bilanciamento e un’armonia di sapori unici e soffici al palato. La leggera croccantezza del mais regala all’assaggio una consistenza diversa, piacevolmente inaspettata. […]